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著者:広田鉄磨/新武司/江川永/北林卓/西岡成吾/小牧恵里子/戸部依子/鈴木英雄/柏木隆頼
頁数:306ページ

◆内容概略


本書籍は、2017年に大阪の関西大学梅田キャンパスで生まれ、
2018年度には農林水産省補助事業として実施した研修を運用するなかで得られた学びを最大限に生かしたものとなっています。
受講生と真摯に向き合い、「有効性のあるHACCPこそが目指すところである、有効性の確認できないものをHACCPとは呼ぶな」という固い信念のもとに、
受講生にいかにHACCPの神髄を理解してもらえるか試行錯誤の積み重ねの結果がこの本となって結実しました。
危害要因の大きさをビジュアル化するといった思考トレーニングを取り入れ、応用力を身につけることができる内容となっています。
本書籍で紹介するビジュアライゼーション手法を用いて、HACCPプランを作成することで、これまでとは違った衛生管理に対する「思考回路」が養われることになるでしょう。
また、HACCPプランの作成だけでなく、従業員の教育ツールとしても活用してみてください。
食品の衛生管理者としての思考力が養われ、応用が利く人財の育成に非常に有効なツールとなるでしょう。
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